维生素e是一类脂溶性维生素，包括了四种生育酚和四种生育三烯酚，维生素E亦称维他命E。又名生育酚或产妊酚。是最主要的抗氧化剂之一。维生素E是一种有8种形式的脂溶性维生素，常被用于乳霜和乳液中，因为人们相信维生素E对于受到如烧烫伤的伤害后，能促进皮肤愈合及减少疤痕形成，具有一定抗衰老作用。 它溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。此外维生素 E 可防止白内障发生、延缓早老性痴呆、维持正常的生殖机能、保持肌肉和外周血管结构与功能的正常状态、治疗胃溃疡、保护肝脏、调节血压、辅助治疗糖尿病、与其它维生素具有协同等作用。
